Menüvorschläge

„Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen.“ (Dalai Lama)

Damit an Ihrem Hochzeitstag die Liebe durch den Magen geht, verwandelt unser Küchenchef mit viel Gefühl heimische Produkte in kulinarische Kunstwerke. Unsere Nature & Freestyle Kitchen wird Sie und Ihre Gäste bezaubern. Abgerundet werden die köstlichen Kompositionen durch eine erlesene Auswahl edelster Tropfen aus unserer Wein-Degustations-Lounge. Gerne planen wir mit Ihnen gemeinsam Ihr individuelles Hochzeitsmenü, das Sie zuvor natürlich umfassend testen können. Richtig auskosten können Sie Ihr Probeessen, wenn Sie es mit einem entspannenden Wellness-Tag in unserem ausgezeichneten Premium Alpin SPA oder im romantischen Privat Spa, dem Moaralmbadl, verbinden. So wird dieser Termin zu einem unvergesslichen Erlebnis für Sie und Ihren Partner.

Mit folgenden Natur-Menü Vorschlägen möchten wir schon jetzt Ihren Appetit wecken:
Aufstrich-Variation
mit hausgemachten, ofenfrischen Baguettes am Tisch und saisonalen,
bunten Blattsalaten vom Buffet
Beef Tartare
vom „dry aged“ Rinderfilet
mit steirischen Beilagen
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Carpaccio vom Rupertinger Almochsenfilet
mit marinierten Rauken an gefärbtem Wachtel-Ei
und frisch gehobeltem Asmonte
Cremesuppen-Duett
von gerösteter Maroni und steirischem Muskatkürbis
mit Wildkräuterschaum
oder oder
„Hochzeitssuppe“
Rinder Consommé double mit viererlei Einlage
Consommé vom Heuboden
mit gebackener Lotuswurzel-Kren-Frühlingsrolle
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„Sous vide“ gegartes Schweinefilet
auf Laugen-Minze-Röster-Praline
mit gelbem Zucchini-Röllchen und Rona-Blättchen
Duett vom niedrigtemperatur-gegarten Spanferkellachs
auf Grammel-Kürbiskern-Semmelröster-Praline
an Bohnen im Wacholderschinken gerollt mit glasierten Vichy-Karotten
oder oder
Zanderfilet in violetter Kartoffelkruste
auf Williams-Birnen-Gartenkresse-Risotto
mit sautierten Süßkartoffelperlen und Radieschen-Sternen
Hausgebeiztes Forellenfilet
in der Cornflakes-Panade auf Steinpilz-Wildreis
mit mariniertem Fenchelsegel und konfierten Kirschparadeisern
oder oder
Tranchen vom niedrigtemperatur-gegarten „dry aged“ Rinderfilet
auf Feigen-Zartweizen
mit pikantem Muskatkürbis-Risollè und Dijon-Senf-Sauce
Gefülltes Supreme-Hühnerbrüstchen
auf Kräuter-Topinambur-Sockel
mit tournierten Rübenblüten und Kokos-Mohn-Bällchen
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Höflehner’s Hochzeitstorten Variation
Schwarzwälder-Kirsch-Torte
Steirische Kürbiskernöl-Malakoff-Torte
Sacher Cremetorte
Beeren-Joghurt-Torte
Halbgebackener Kuchen von der Zotter-Schokolade
mit hausgemachtem Sauerrahmeis und frischen Beeren