Ab sofort kocht für Sie Küchenchef Martin Dicker freitags bis montags in unserer neuen 'Hoamatstubn' auf höchstem Niveau!

Sein Credo lautet: Eine regionale, kreative Küche, natürlich und ehrlich zubereitet ist für mich die moderne Art zu kochen. Ich liebe es die besten Produkte der Heimat mit internationalem Flair zu verbinden und einfach das möglichst beste Geschmackserlebnis mit Kick und Charme auf den Teller zu bringen.

Dazu passend hat unser Sommelier Aleksander Filipovic eine stimmige Weinbegleitung zusammen gestellt, die wie das Menü selbst heimisch und internationale Tropfen vom Riesling Federspiel bis zum Portwein vorsieht.

Wir durften bereits Probeessen und haben hier einen Foto-Sneak Peek für Sie zusammengestellt.

Im Mai dürfen Sie sich auf diese Köstlichkeiten freuen.

Gumpenberg Happen

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Gebeizter Seewigtal Saibling & Marchfelder Spargel

Geräuchertes Spargelgel, Frühlingskräuter Marinade, Lardo Speck

€ 12,00

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Mit Miso glasierter Sellerie & Getreide

Miso Espuma, Ofensellerie, eingelegter Stangensellerie, Gemüseschmorsaft

 €  12,00

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Spanferkelravioli & Räucheraal

Spitzkraut, Petersiliencreme, Chorizo, Apfel-Balsamessiggelee

 €  18,00

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Erdbeersorbet & Joghurt

Karamellisierte weiße Schokolade, Joghurtchip, Joghurt Rhabarbersaft, geschmorter Rhabarber

€ 8,00

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Maibock und Armer Ritter

Speck – Briochecreme, Wilder Brokkoli, Karamellschmorsaft

€ 27,00

oder

 Wildfang Wolfsbarsch mit Kohlrabi “Omas Art”

Gebackener Kohlrabi, Bärlauch Flan, eingelegte Eierschwammerl,

€ 27,00

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Sauerrahmschmarrn & Granny Smith Apfel

Sauerrahm – Krokant Eis, geschmorter Apfel, Karamellisierte Peccanüsse

€ 11,00

oder

 Mousse von der Hirschbeere & Gujana Schokolade 70%

Hirschbeerengelee, Zitronenmelisse, Schokobaise

 € 11,00

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Höflehner´s Süßer Ausklang

 

6 - Gang Menü € 79,00

5 - Gang Menü € 64,00

4 - Gang Menü € 48,00

3 - Gang Menü € 38,00

Gedeck pro Person € 6,00