Süße Grüße zum Muttertag

05.05.2025

Der Muttertag steht vor der Tür – Zeit, Danke zu sagen und den Herzensmenschen in unserem Leben zu verwöhnen. Was könnte liebevoller sein, als selbstgemachte Köstlichkeiten? Unsere Chef-Patissière Bettina Rumel hat zwei ihrer Lieblingsrezepte für euch zusammengestellt: Einfach in der Zubereitung, wunderbar im Geschmack – und perfekt, um Mamas Tag zu versüßen.

Brandteigkrapferl – klassisch & unwiderstehlich

Außen goldbraun, innen fluffig und mit süßer Sahne gefüllt – diese Brandteigkrapferl sind ein Traum!

Zutaten:

• 500 ml Wasser
• 200 g Butter
• 1 Prise Salz
• 240 g Mehl
• 8 Eier

Zubereitung:

Wasser, Butter und Salz aufkochen. Das Mehl einrühren und unter Rühren abrösten, bis sich der Teig vom Topfrand löst. Etwas abkühlen lassen und nach und nach die Eier unterrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.

Den Teig mit einem Spritzsack auf ein Backblech dressieren und bei 180 °C für 10–15 Minuten backen – dabei die Backofentür nicht öffnen!

Für die Füllung:

• 1 l Sahne
• Vanillezucker & Sahnesteif nach Geschmack

Steif schlagen, die ausgekühlten Krapferl damit füllen – und genießen!

Kardinalschnitte – luftig, zart & besonders

Ein österreichischer Klassiker mit Wow-Effekt – für besondere Mamas genau das Richtige.

Zutaten:

Für den Eischnee:

• 8 Eiweiß
• 200 g Kristallzucker

Für die Biskuitmasse:

• 8 Eigelb
• 80 g Kristallzucker
• Vanillezucker, Zitronenabrieb
• 80 g Mehl

Zubereitung:

Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanille und Zitrone schaumig schlagen und das Mehl unterheben. Abwechselnd Eischnee- und Biskuitstreifen auf ein Backpapier aufspritzen – in der Mitte einen kleinen Abstand lassen.

Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Marmelade bestreichen.

Füllung:

• 500 g Schlagobers
• 20 g Puderzucker

Steif schlagen, auf den unteren Teil streichen, den „Deckel“ aufsetzen – fertig!

Unser Tipp: Verpackt die süßen Stücke hübsch in einer Box oder serviert sie liebevoll dekoriert auf einem Tablett mit Blumen und einer Tasse Tee – so wird der Muttertag garantiert unvergesslich.

Viel Freude beim Nachbacken und einen genussvollen Muttertag!