Natur- und Wellnesshotel Höflehner ****S

34. Wildwochen im Natur- und Wellnesshotel Höflehner

13. - 28. Oktober 2018

Die Wildwochen im Natur- und Wellnesshotel Höflehner haben bereits lange Tradition. Auch dieses Jahr verwöhnen Sie unser Küchenchef Martin Dicker und sein Team mit feinsten Wildgerichten aus dem hauseigenen Gehege und regionalen, herbstlichen Schmankerln.

Die Kombination aus traditionellen Gerichten, regionalen und saisonalen Zutaten und neu interpretierter Leckerbissen sorgt für ein besonders Geschmackserlebnis.

Carpaccio vom Hirsch mit Kürbischutney, Essenz vom Wild mit Wurzelgemüse und Steinpilzknöderl, Rosa gebratener Hirschrücken mit Brandteignockerl, Medaillons von der Rehkeule im Nuss Mantel mit Mandelbällchen, Hausgemachtes Vanilleeis mit Kürbiskernkrokant und Almraukerl - um nur einige Schmankerl zu nennen. Unser Sommelier verwöhnt Sie mit einer fein abgestimmten Weinempfehlung von leichten, spritzigen Weinen bis hin zu kräftigen, schweren Cuvées.

Tischreservierungen für die 34. Wildwochen nehmen wir gerne entgegen

Samstag, 13. Oktober bis Sonntag, 28. Oktober 2018

jeweils von 11.30 – 13.30 Uhr und von 18.00 – 20.00 Uhr

telefonisch unter 03686 / 2548 oder per Mail:

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Höflehners Wildgerichte

Vorspeisen

Carpaccio vom Hirsch mit Kürbischutney, Brioche, Rotkrautcreme und marinierten Wildkräutersalat

Waldorfsalat mit Hirschschinken, Brioche und Granny smith Apfel

Suppen

Essenz vom Wild mit Wurzelgemüse und Steinpilzknöderl

Rotkrautschaumsuppe mit Portwein und glasierten Maroni

Kürbiscremesuppe mit Frischkäseravioli und Kernöl

Hauptgerichte

Höflehner´s Wildragout mit gerösteten Perlzwiebel, Speck, Champignon, karamellisierten Briocheknödel und Rotkraut

Geschmorter Hirschbraten an Wurzelsauce, Topfenspätzle, Rotkraut und Maroni

Medaillons von der Rehkeule im Nuss Mantel mit Mandelbällchen, Kohlsprossen, gebratenen Speck und Maroni

Rosa gebratener Hirschrücken mit Brandteignockerl, Rotkraut, Perlzwiebel und sautierten Pilzen

Wilderer Platte für 2 Personen mit Gustostückerl vom Hirsch aus dem eigenen Gehege mit Beilagen Variation

Gebackene Hirschleber mit Kartoffelpüree, Röstzwiebel, Maroni und glasierten Apfel

Wilder Beilagen Teller mit Rotkraut, glasierte Maroni, Briocheknödel, Kohlsprossen, Gemüseschmorsaft

Dessert

Topfennougatknödel mit Glühweinsorbet

Mandarinenparfait mit Sauerrahmcrumbles und Minzpesto

Hausgemachtes Almkaffeeeis mit Kürbiskernkrokant und Almraukerl

Gerichte ohne Wild 

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffel und Preiselbeeren

Spinatspätzle mit Bergkäse, Brauner Butter und marinierten Babyspinat

Rosa Gebratenes Entrecode mit Brandteignockerl, Perlzwiebel, Speck und Mediterranen Gemüse

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Wir freuen uns auf Ihren Besuch!