Philosophie des Naturkulinariums

In der Küche ist die Natur unsere Hauptzutat – heimische Produkte und meisterhafte Kochkunst vereint auf Ihrem Teller: Die Natur zum Anbeißen.

365 Tage im Jahr zaubert unser Kuchenteam 

künstliche Zusatzstoffe haben keinen Platz

Natur im Glas und am Teller

über 300 Weine warten darauf verkostet zu werden

30 Küchenfeen kreieren täglich Genüsse aus der Natur

 

 

Sind Sie kreativ wie Katrin und lieben es, Ihre Sinne mit Neuem zu erfreuensind Sie aktiv und gesundheitsorientiert wie Gerhard und legen Sie besonderen Wert darauf was in den Speisen steckt oder lieben Sie herzhafte Klassiker und kosten Sie sich am liebsten durch traditionsreiche Küchengeschichte wie die Höflehner Welt?

 

Entdecken Sie bei uns Ihre Vorlieben neu und lassen Sie sich von unserem Naturkulinarium überraschen!

 

 

Zutaten der Naturkulinarium Philosophie

Ursprung

Vom Korn zur Krönung. Gutes Essen beginnt nicht auf dem Tisch, auch nicht in der Küche, sondern bei der Entstehung der Rohstoffe – ihrer Wurzel.

Wie sie eingepflanzt, großgezogen, gehegt und gepflegt werden. Mit Sorgfalt und Liebe! Mit altem Wissen und neuen Erkenntnissen. Jedes Produkt erzählt eine Geschichte und diese Vielfalt schmeckt man. So entstehen die besten Zutaten, die wir in unserem Naturkulinarium in liebevoller Handarbeit zu Köstlichkeiten auf Ihrem Teller verarbeiten.

Nachhaltigkeit

Verantwortung & Persönlichkeit. Nur mit einem guten Gewissen kann man sich vollkommen fallen lassen und mit allen Sinnen genießen. Was immer mehr zum Trend wird, ist bei uns langgelebte Tradition: Lebensmittel von Bauern aus der Region zu beziehen, biologischen Anbau zu bevorzugen, ein respektvolles Miteinander und nachhaltige Landwirtschaft zu achten. Jeder Mensch hat seinen Charakter und das spiegelt sich auch in seinen Erzeugnissen. Wir kennen die meisten unserer Lieferanten seit Jahren und schätzen diese persönliche Note.

Saisonalität

Knackiges Gemüse, duftende Wildkräuter, farbenfrohe Waldbeeren… Am besten schmecken Lebensmittel aus der Natur – unbehandelt und ganz frisch. Daher kommt bei uns in den Kochtopf, was Saison hat. Je kürzer die Transportwege desto besser. Im Frühling sprießt am Gumpenberg das Leben und die Teller füllen sich mit dem ersten Grün des Jahres, der Sommer wird von einer Brise Leichtigkeit und einem bunten Schatz an heimischen Raritäten begleitet, der Herbst verzaubert mit seiner farbenprächtigen Ernte und im Winter lassen wir uns von Herzhaftem wärmen und von Gewürzen verführen. Was ganzjährig Saison hat, ist der achtsame Umgang mit Lebensmitteln und die meisterhafte Vollendung der Produkte auf Ihrem Teller. 

Inspiration

Offensein für Neues. Verwurzelt im fruchtbaren Boden der Region Schladming-Dachstein blicken wir gerne über den Tellerrand, holen uns internationale Anregungen und begeben uns kulinarisch auf Reisen. Denn gerade im Aufeinandertreffen von See und Meer, Berg und Tal, Land und Stadt entstehen die spannendsten Kreationen und neue Geschmackserlebnisse.

Crafting

Authentizität & Qualität. Bei uns werden handmade & homemade groß geschrieben, denn wir finden nichts Schöner, als aus der Natur zu schöpfen, zu schaffen und zu vollenden - ganz transparent und ehrlich. Kochen ist für uns mehr als zu schneiden, zu braten und zu garen. Es ist ein althergebrachtes Handwerk mit viel Tradition und einem großen Wissensschatz. Ein Handwerk, das in der Schnelllebigkeit und Technologisierung unserer Zeit oftmals in Vergessenheit geraten ist. Das wollen wir ändern, denn jedes Gericht ist ein Kunstwerk, in dem viel Arbeit und Liebe stecken. Schmecken Sie den Unterschied!

Liebe

Nur wer liebt, was er macht, macht es auch gut! Daher stecken bei uns neben den ausgewählten Zutaten ganz viel Liebe und Leidenschaft in den Gerichten. Unser Küchenteam kreiert und verkostet, probiert und erschafft. In Handarbeit werden alte Familienrezepte nachgekocht, wird Klassikern neues Leben eingetaucht und werden Foodtrends aufgegriffen und entwickelt. Immer mit einer persönlichen Note und einer Extraportion Begeisterung. An unseren Front Cooking-Stationen können Sie Teil dieses kreativen Schaffensprozesses werden und die Frische direkt erleben. 

Individualität

Fleisch oder Fisch. Vegetarisch oder vegan. Traditionell oder trendig. Unsere Geschmacksknospen sind so bunt wie unsere Persönlichkeit. Bei uns haben Sie die Möglichkeit, zwischen den drei Genusserlebnissen: gesund, kreativ und heimisch zu wählen, zu switchen oder von jedem ein bisschen zu kosten.

Vom Frühstück bis zum Abendessen verwöhnen wir Sie kulinarisch im Rahmen unserer Gourmetpension nach Strich und Faden: Mit einem Buffet, das keine Wünsche offen lässt, starten Sie den Tag. Mit einem Light-Lunch balancieren Sie gemütlich durch den Tag, bis das 5-Gang-Abendmenü serviert wird. Als Wegzehrung lässt unser Kuchenbuffet nicht nur die Herzen von Naschkatzen höher schlagen. Mit einer herzhaften Käsevariation nach dem Abendessen schließe Sie den Tag kulinarisch.

Naturkulinarium

Vom Korn zur Krönung. Gutes Essen beginnt für uns nicht auf dem Tisch, auch nicht in der Küche, sondern bei der Entstehung der Rohstoffe. Unsere Region ist ein Naturschatz, Lieferant nachhaltiger Produkte und Inspirationsquelle für unsere Kulinarik.