Spargelzeit
Ein Rezept für den Frühling
24.04.2026
Wenn die Spargelzeit beginnt, freuen wir uns ganz klassisch auf feine, leichte Frühlingsgerichte. Dieses Rezept bringt weißen Spargel einmal anders auf den Teller: mit einer einfachen Gemüse-Tomaten-Sauce, frischen Kräutern und goldbraun überbackenem Käse.
ÜBERBACKENER SPARGEL MIT GEMÜSE-TOMATEN-SAUCE
Zutaten
- 2 kg weißer Spargel
- 1 Paprikaschote
- 200 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 3 Stiele Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 TL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Paprika edelsüß
- 150 g geriebener Käse
Zubereitung
-
Paprika, Möhren und Zwiebel klein schneiden. Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen. Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten und anschließend mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spargel in Salzwasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten bissfest garen und abtropfen lassen.
- Basilikum fein hacken und zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Den Spargel auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen, mit der Gemüse-Tomaten-Sauce übergießen und mit Käse bestreuen.
- Bei 225 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist.
Guten Appetit!
Familientipp! Auch bei unseren Kindern kommt dieses Gericht gut an. Die milde Gemüse-Tomaten-Sauce, der zarte Spargel und der überbackene Käse machen daraus ein unkompliziertes Frühlingsgericht, das der ganzen Familie schmeckt.
Lust auf mehr?
Die Spargelzeit genießen Sie auch bei uns im Natur- und Wellnesshotel Höflehner. Klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise oder kreativ mit Bärlauch-Couscous und Fetakäse, aber immer frisch zubereitet aus unserer Naturküche.
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