Echt. Selbstgemacht. Köstlich. – Die Kuchenrezepte aus unserer Patisserie

19.05.2025

Ein süßer Gruß aus unserer Patisserie

Willkommen in der Welt unserer hausgemachten Kuchen – mit Liebe gebacken, von Hand gemacht und voller Genuss! Jedes Rezept stammt direkt aus unserer Backstube und wird mit besten Zutaten und einer großen Portion Leidenschaft zubereitet. In diesem Blog teilen wir unsere beliebtesten Kuchenrezepte mit dir – damit du dir ein Stück Höflehner-Genuss ganz einfach nach Hause holen kannst. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Brandteigkrapferl mit Vanille-Sahne

Zutaten Brandteig:

500 ml Wasser
200 g Butter
1 Prise Salz
240 g Mehl
8 Eier

Zubereitung:

Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl einrühren und unter Rühren abrösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Etwas abkühlen lassen. Eier nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Spritzbeutel kleine Krapferl auf ein Blech dressieren. Bei 180 °C ca. 10–15 Minuten goldbraun backen – Ofen nicht öffnen!

Füllung:

1 l Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, in die ausgekühlten Krapferl füllen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Kardinalschnitte mit Schlagobers und Marmelade

Zutaten:

Für die Baisermasse:

8 Eiklar
200 g Kristallzucker

Für die Biskuitmasse:

8 Eigelb
80 g Kristallzucker
Vanillezucker
Zitronenabrieb
80 g Mehl

Für die Füllung:

Marmelade nach Wahl
500 g Schlagobers
20 g Puderzucker

Zubereitung:

Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen, Mehl unterheben.

Baiser- und Biskuitmasse abwechselnd in Streifen (mit Abstand in der Mitte) auf ein Backblech dressieren – so entstehen Boden und Deckel.
Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen:
Unterseite mit Marmelade bestreichen. Schlagobers mit Puderzucker steif schlagen, auf den Boden geben und mit dem Deckel bedecken.

Klassischer Obstkuchen vom Blech

Zutaten (für ca. 4 Bleche):

1500 g Butter
1200 g Staubzucker
30 Eier
1540 g Mehl
30 g Backpulver
Vanillezucker
Zitronenabrieb

Zubereitung:

Butter und Staubzucker schaumig schlagen. Eier nach und nach einrühren. Mehl mit Backpulver, Vanillezucker und Zitronenabrieb mischen und unterheben.

Teig auf vier mit Backpapier belegte Bleche verteilen und nach Belieben mit Obst belegen.
Bei 160 °C ca. 20 Minuten backen – fertig ist der fruchtige Klassiker aus unserer Patisserie!

Saftiger Mohn-Nuss-Kuchen (glutenfrei)

Zutaten (für ca. 4 Bleche):

1100 g Butter
360 g Staubzucker
36 Eigelb
36 Eiklar
720 g Kristallzucker
1000 g Mohn (gemahlen)
1300 g Nüsse (gemahlen)

Zubereitung:

Butter und Staubzucker schaumig schlagen, Dotter nach und nach einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Zum Schluss Mohn und Nüsse einrühren, gleichmäßig auf vier Bleche verteilen.
Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Ein wunderbar saftiger, glutenfreier Kuchenklassiker – direkt aus unserer Patisserie!

Eure Patisseusen