Heimische Partner
Regionalität, die man schmeckt
Mitten im Herzen des Ennstals haben wir das große Glück, auf eine beeindruckende Vielfalt an heimischen Produzenten zurückgreifen zu können. Bauern, Bäcker, Käsereien, Brauereien, Destillerien, Fischzuchten und Fleischereien – sie alle tragen mit ihrem Handwerk und ihrer Leidenschaft dazu bei, dass unsere Küche das ist, was sie sein soll: ehrlich, genussvoll und tief verwurzelt in unserer Heimat.
Im Natur‐ und Wellnesshotel Höflehner genießen Gäste den Geschmack einer ganzen Region. Auf der Karte des À la Carte Restaurants oder im Rahmen der Höflehner Gourmet-Pension finden sich neben den Lebensmitteln aus dem eigenen Garten vor allem auch Bio‐Produkte der Region. Die Milch kommt z. B. vom Stritzlberger, Bio‐Eier oder Honig werden von angrenzenden Bauernhöfen bezogen, GenussRegion Ennstaler Steirerkas und Ennstaler Lamm kommen direkt vom Produzenten und das Rotwild stammt sogar aus dem eigenen Gehege. Unnötig lange Transportwege von Nahrungsmitteln werden vermieden, was zählt, sind die Lebensmittel vor der Haustüre. Regelmäßig begibt sich das Küchen‐Team auch hinaus aus der Küche, um beispielsweise frische Schwarzbeeren im Wald oder Kräuter aus dem angrenzenden Naturlehrreich für alle Sinne zu sammeln. Diese werden dann direkt oder in Form von Kräutersalzen und aromatischen Ölen verarbeitet.
Für uns. Für unsere Gäste. Und für ein gutes Morgen.
Unsere heimischen Lieferanten aus dem Ennstal:
2. Danklmaier, Schladming: Fisch aus der Goldbergquelle
3. Stefflbäck, Haus im Ennstal: Gebäck und Brot
4. Maierlhof, Haus im Ennstal: Rindfleisch, Butter, Topfen, Käse
5. Moserhof, Haus im Ennstal: Rindfleisch, Käse
7. Bauernhof Ranner, Bad Mitterndorf: Rindfleisch
8. Ennstalmilch, Stainach: Milch
9. Stritzlberger, Lassing: Frische Vollmilch
10. Riemelmoser, Rottenmann: Bio-Eier
Darüber hinaus vertrauen wir auf weitere hochwertige Produzenten aus der Steiermark und aus ganz Österreich:
Lieferanten aus der Steiermark
- Geflügelhof Kaltenegger-Felfer, Fohnsdorf: Freilandeier
- Berghofer, Kalsdorf bei Graz: Kürbiskernöl, Schoko-Mix
- Gölles Manufaktur, Riegersburg: Essig
- Ölmühle Fandler, Pöllau bei Hartberg: Hochwertige Öle
- Steirische Hagebutte, Werndorf: Hagebutten Produkte (Essig, Pulver, Mehle, etc.)
Lieferanten aus Österreich
- Brennerei Hämmerle, Lustenau: Edelbrände
- Mandlberggut, Mandling: Edelbrände
- Seegut Eisl, Abersee: Bio Schafsjoghurt
- Honigwelt Kärnten, Himmelberg: Honig
- Weinkultur Preiß, Theyern: Fruchtsäfte (Birne, Marille, blauer Zweigelt, Baya Maria Apfelsaft)
- Brandhof Fruchtsaft Manufaktur, Wechling: Fruchtsäfte (Apfel-Weichsel, Vitamino, Traube-Kalamansi Eistee, Apfelsaft Naturtrüb)
- Hofgenuss Schiefermair, Gerersdorf: Gemüse, Chips
- Aroniahof, Rogl: Aronia Biosäfte
Frisch aus dem eigenen Garten
Unsere Küche wird täglich mit Kräutern aus dem hauseigenen Garten verfeinert – von Minze über Rosmarin bis Schnittlauch. Mit viel Liebe gepflegt, geerntet von Hand – und mit Bedacht eingesetzt, um Gerichte abzurunden, Aromen hervorzuheben oder unsere Tees und Detox-Wasser zu verfeinern.
Unser hauseigener Kräutergarten ist ein kleines Paradies voller Geschmack – direkt aus der Natur, direkt auf den Teller. Ganz nach unserem Motto: natürlich, ehrlich, regional.
Im Sinne unserer Nachhaltigkeits-Philosophie überwintern unsere Kräuter an hellen Lichtplätzen im Hotel.
